Ricette
Risultato della ricerca: Primi piatti


Numero ricette trovate: 4
  • Bucatini alla eoliana
    Tipo

    Primi piatti

    Regione

    Sicilia

    Ingredienti

    500 g di bucatini, 8 pomodori, sbucciati e a cubetti, 1/2 bicchiere olio di oliva, 4 melanzane, lavate e affettate, 200 g di ricotta, 1 spicchio di aglio, basilico, sale e pepe q.b.

    Descrizione

    Grigliate al forno le melanzane salandole leggermente. In una padella abbastanza capiente fate imbiondire nell' olio caldo lo spicchio di aglio, aggiungendo poi i pomodori a pezzetti. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungete qualche foglia di basilico e quando il sugo si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte. Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini e, quando sono al dente, scolateli e riversateli nella pentola mescolandoli a fuoco basso per qualche minuto con metà della ricotta e del sugo di pomodoro. Disponete una piccola quantità di bucatini su ogni fetta di melanzana grigliata, formando poi degli involtini che disporrete su una pirofila ricoprendoli col sugo di pomodoro e la ricotta avanzati. Passate sotto il grill del forno per qualche minuto e servite subito.

    Durata

    ore 0 minuti 30

  • Maccheroncelli casertani
    Tipo

    Primi piatti

    Regione

    Campania

    Ingredienti

    200 g di perciatelli (bucatini più piccoli), 500 g di pomodori san Marzano, 3 uova sode, grattugiate, 50 g di mozzarella, 30 g di scamorza affumicata, 20 g di provola, 1 kg di melanzane lunghe, 100 g di polpettine di bufalo, foglioline di basilico, parmigiano grattugiato.

    Descrizione

    Passate i pomodori San Marzano e cuoceteli con aglio, cipolla intera, da togliere a cottura ultimata, e abbondante basilico. Tagliate parte delle melanzane a fette, almeno 16 fette, friggetele in olio abbondante e asciugatele con carta assorbente. Tagliate a dadini la restante parte delle melanzane e friggetele con basilico. Lessate la pasta al dente, mantecatela con parte della salsa di pomodori e la restante parte di ingredienti. Foderate dei tegamini di terracotta con le melanzane a fette e riempite con la pasta mantecata, mettete i tegamini in forno a 160° C per 10 minuti. Versate la salsa a specchio sul piatto, capovolgendo lo stampo così da avere melanzane che avvolgono i perciatelli, decorate con dadini di mozzarella e basilico.

    Durata

    ore 0 minuti 30

  • Creoli alla Molisana
    Tipo

    Primi piatti

    Regione

    Molise

    Ingredienti

    1 kg di gnocchi, 1 kg di pomodori pelati, 150 gr di carne macinata, 250 gr di mozzarella, 1/2 cipolla, 1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva, basilico, parmigiano gratuggiato q.b.

    Descrizione

    In una padella, fate indorare la copolla tritata, aggiungete la carne, poi i pomodori e il basilico. Coucete per 30 minuti. In una teglia unta d'olio, mettere a strati gnocchi e mozzarella a dadini. Versate sopra il sugo e de parmigiano grattugiato. Mettete nel forno caldo per 5 minuti.

    Durata

    ore 0 minuti 45

  • Gnocchi alla caprese
    Tipo

    Primi piatti

    Regione

    Campania

    Ingredienti

    1 kg di gnocchi, 1 kg di pomodori pelati, 150 gr di carne macinata, 250 gr di mozzarella, 1/2 cipolla, 1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva, basilico, parmigiano gratuggiato q.b.

    Descrizione

    n una padella, fate indorare la copolla tritata, aggiungete la carne, poi i pomodori e il basilico. Coucete per 30 minuti. In una teglia unta d'olio, mettere a strati gnocchi e mozzarella a dadini. Versate sopra il sugo e de parmigiano grattugiato. Mettete nel forno caldo per 5 minuti.

    Durata

    ore 0 minuti 45